椰，就是椰子树的意思。椰子，是椰子树的果实，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时，有清澈的液体，叫做椰汁。产于热带地区。

椰。字从木，从耶，耶亦声。“耶”意为“耳邑”（具有耳朵功能的城邑）、“大国的耳朵”、“大国的监听器官”、“大国的具有对外联络功能的城邑”、“边境城市”。“木”指树木。“木”与“耶”联合起来表示“南国边邑的一种高树，可以监听台风的动静”。

本义（古代）用于侦听台风动向的树种。说明：今天的人们用卫星云图和气象站监视台风动向。古代人们也有防台风的需要，因此就发展出一种利用长得特别高的树木来观察台风动向的方法。每当看到椰树摇动，或听到椰果不寻常的碰撞声，就知道台风会很快来临了。因为台风从结构上分为三层，中心是台风眼，台风眼外围是云墙区，云墙区外围是大风区。所以一旦高达15－30米的椰树剧烈摇动起来并发出不寻常的声响，这就是遇到台风外围的风区了。

形态特征

常绿乔木。树干挺直，高15～30m，单项树冠，整齐。叶羽状全裂，长4～6m，裂片多数，革质，线状披针形，长65～100cm，宽3～5cm先端渐尖；叶柄粗壮，长超过1m。佛焰花序腋生，长1．5～2m，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；雄花具萼片3，鳞片状，长3～4mm，花瓣3，革质，卵状长圆形，长1～1．5cm；雄蕊6；雌花基部有小苞片数枚，萼片革质，圆形，宽约2．5cm，花瓣与萼片相似，但较小。坚果倒卵形或近球形，顶端微具三棱，长15～25cm，内果皮骨质，近基部有3个萌发孔，种子1粒；胚乳内有1富含液汁的空腔。

生长环境

椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24～25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26～27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃，其产量则明显下降，若平均温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。水分条件应为年降雨量1500～2000mm以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区，年降雨量为600～800mm也能良好生长；干旱对椰子产量的影响长达2－3年，长期积水也会影响椰于的长势和产量。椰子适宜在低海拔地区生长，我国海南岛在海拔150～200m以下的地方才能生长发育良好。适宜的土壤是海淀冲积上和河岸冲积土，其次是砂壤土，再次是砾土，粘土最差。地下水位要求1．0～2．5m，排水不良的粘土和沼泽土不适宜种植。就土壤肥力来说，要求富含钾肥。土壤pH值可为5．2～8．3，但以7．0最为适宜。椰子具有较强的抗风能力，6～7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响。8～9级台风能吹断少数叶片，并撕破小叶。10～12级以上强台风对椰子有严重的危害。条件适宜，椰子植后了年开始给实，15－18年为盛产期，单株结果40～80个，多者超过100个，经济寿命超过80年。椰树每年产生的叶片数，随树龄不同而异，盛产期前，有随树龄增加而增加的趋势，盛产期后略有降低，但仍可保持恒定。大致幼苗期年抽叶约了片，未结果幼树10～13片，幼龄结果树14～15片，成龄树12～13片。随着植株衰老，年产生叶片数相应减少。一年内，由于季节的变化，每月的抽叶数也有一定的变化（表150－1）。幼龄结果树每年抽出的花苞数较成年树少，前者平均为10．6个后者为12个。一年中，抽苞数以5～6月为最多，11～12月最少。花苞抽出后经3．5个月露出花序，称为开花，开花最多的7～9月，并且所开放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最少。椰子自受精至果实发育成熟需12个月时间。

分布范围

椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，但大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20° 之间，尤以赤道滨海地区分布最多。其次在南北纬20°～23．5°范围内也有大面积分布。我国种植椰子已有2000多年的历史。现主要集中分布于海南各地，台湾南部、广东雷州半岛，云南西双版纳、德宏、保山、河口等地也有少量分布，但主产于海南省，“海南省百万亩（ 6．7 万h㎡） 椰子产业工程实施计划”中提出，到2005 年，海南椰子生产面积达到13．3 万h㎡，比当前种植面积3．3 万h㎡ 翻两番，当前海南全省椰子种植面积、产量和质量均居其他椰子产区之冠。

主要价值

1、营养价值

椰肉和椰子水中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时含有种类和含量均很丰富的维生素和矿物质。有研究表明，椰肉经脱脂均质后得到的椰子汁有利于高血脂症的预防和干预，对心血管系统有一定保健作用。椰肉中的粗纤维和蛋白可以减少体内胆固醇吸收和加速排泄，有利于血脂减少。椰肉的游离脂肪中以月桂酸（ 十二酸）、肉豆蔻酸（十四酸）等饱和脂肪酸为主。椰肉中含量最丰富的矿物质离子是镁和钾，镁可减少低密度脂蛋白，稳定血小板和降低血凝状态；钾是细胞内液中主要的阳离子，维持体内的水平衡、渗透压及酸碱平衡，增强肌肉兴奋性，维持心跳规律，参与蛋白质、糖类和热能代谢。总体来讲，椰子是低能量、高可溶性膳食纤维的健康食物。

2、药用价值

椰子叶苞

叶苞是由位于叶冠中心的分生组织长出的嫩芽，可用于防治疾病，也可作为催欲药。将椰子叶苞碾碎后与粗糖（椰汁制）混合可有效防治某些妇科疑难杂症如流血过多、白带等。  

椰子花序

椰子花序可用于治疗尿道疾病、背部和头部疼痛，也可有效治疗妇科疾病。它是治疗头痛、眼部灼伤和发烧的药物“ThenginPllk kula of l” 的主要成份。利用椰子花序还制成了另一药剂“Thengin pokkula rasayanam”，是哺乳期母亲的健康滋补品，还可用于减轻背部疼痛。椰子花序的常规用途就是和椰奶相混合治愈泌尿系统疾病。将从椰子花序中提取出来的汁和蜂蜜相混可治疗妇科疾病。它也是用于治疗“Vatha － raktha一dosha ” 的药物“ Ellam nishadilepa ” 的主要成份。  

嫩椰子

嫩椰子水可非常有效的治疗因霍乱和疟疾引起的脱水。将嫩芒果叶碾碎加入到嫩椰子水中可有效治疗黄疽病人。“Elancerkuzhambu ” 是一种很受欢迎的印度草药制剂，常用作普通眼疾尤其是白内障的眼部洗液。  

椰壳

椰壳灰和糖、嫩椰子水相混可治愈妇科病。从嫩椰子壳中提取出来的汁液可治愈疟疾。  

椰子水

甜而清凉的椰子水有助于消化，还是人体内部的清洁剂。椰子水加上其它草药可制成‘，Nilekerasavam” 制剂、其是用于治疗阳痪的药物，也可用于恢复精神、增加活力、延缓衰老。  

椰肉

有助于增加体重、还可用作人类的体内清洁剂。每日吃椰子可保持身体健康，预防阳痰。  

椰奶

它是几种用于治疗皮肤和头部疾病的印度草药制剂的主要成份。椰奶加上粉末状玛华种子仁制成的护肤面霜可防治皮肤病。它也可用于制作“Thilamazhadi lepam” 、“Nalideramoolam”（用于治疗皮肤病）、“ Neelibringadi oii”（生发剂）等几种印度草药制剂。

椰油

利用椰油可配制多种印度草药制剂，如“Chandrakalalepam”（用于治疗头痛）、“Dhavalalepam”（用于治疗头痛）、“Sindura－di lepam”（用于治疗麻疯病和性病）、“Kar－pooradi thailam”（用于治疗哮喘和风湿性关节炎）、“Gandaka thailaln”（治疗麻疯病）和“Murvenna’（用于治疗骨折）等。从椰油中提取出来的“Dhendappala leaves”可用于止痛。将“Karkokil”种子在椰油中油炸后可有效治疗白斑病。菠萝汁和等量的椰油混合后的馏出物可有效治疗百日咳。  

甜椰酒

这是一种非常有营养且提神的饮料，被认为是缺乏母乳的婴儿的最佳食品替代品。甜椰酒有助于止血和利尿。甜椰酒加上Glvcyrhiza glabra可有效防治伤寒症。甜椰酒中加人磨碎的塞浦路斯根茎有助于婴儿避免胃病。甜椰酒还是一种有多种用途的珍贵的印度草药制剂“Vrana bhairava thail－am’（用于治疗伤寒症、癫痈症、神经衰弱症、皮肤病和关节炎等）中的一个组份。  

粗糖

粗糖是生了孩子的妇女增强体质的最常用的滋补品。椰子叶苞加上粗糖可有效防治妇科病。黑咖啡加上粗糖有助于治愈肠疾。每日服用粗糖和洋葱可促进孩子生长。

3、饲用价值

椰子作为饲料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油饼。一般每个椰子能生产0．18 kg椰千，可榨油0．11kg，同时可以获得0．055kg椰子油饼。利用椰子油饼饲喂家畜，需逐渐添加于其日粮中，家畜习惯后十分喜食。奶牛的饲用量为每天1．5～2．0kg，饲喂椰子油饼，可以提高奶牛的乳脂含量。在猪日粮中，以添加25％最好，此外，椰子树叶和椰干也为家畜喜食，但一般不做饲料利用。新鲜椰子水可以作为家畜人工授精稀释精液的一种成分。

4、其他价值

椰子除了其果实有很大的作用外，其它部分的功用也不小：椰壳可以烧制活性炭或加工椰雕、乐器；椰干可加工成椰油；椰木质地坚硬，花纹美观，可做家具或建筑材料。椰子综合利用产品达360多种，在国外有“宝树”、“生命木”之称。

栽培技术

种子选择

选母树：在生产上通过选择母树、采收优良种子来提高椰子的产量及品质。选择单株产量高、树冠球形或半球形、具有28～30 片叶以上、6～8 个果穗的椰子树为采种母树。  

选果种：在椰子成熟季节，选择充分成熟、大小适中、近园形的果实，即“密、重、熟”选种法。“密” 即植株较矮，叶片、果数多、分布均匀；“重” 即果的比重大，皮薄肉厚，发芽率高易育成壮苗；“熟” 即成熟的果实，摇动有清淅的“响水” 声音。种果采下后，贮存在通气、荫蔽和干燥的地方，1 个月后再进行催芽。  

育苗

椰子树的种子发芽速度不一致、直播育苗容易造成椰园苗木大小不均以及缺株、因此椰子育苗最好采用催芽育苗。催芽育苗比直播育苗省工省地，成苗率高、浪费种子少，易选苗。  

催芽：选择在半荫蔽、通风、排水良好的地方催芽。场地要清除杂草树根、深耕15～20cm。然后开挖催芽沟，催芽沟的宽度稍大于果种横径。挖好催芽沟后，将果种孔（果蒂）向上，或45 度斜列于沟底，盖湿沙至果实的1／2～1／3 处，保持沙土湿润，经60～80 天便可发芽。  

育苗：苗圃地应选近水源、排水好的沙质土或壤土，深翻25～30 cm，畦宽可种3～4 行，行间距离40～45 cm，种植沟深约20 cm，宽度稍大于果种的横径。施入腐熟有机肥与土壤混匀，并铺沙防白蚁。按种间距30～40 cm 将催芽处理过的果种斜排沟中，保持幼苗垂直，芽朝同一方向，覆土盖过果种一半。注意要小心操作，不可用力振动果种。幼苗长出后，应适当加覆盖物，并浇足水，苗圃地要加强管理，及时除草、松土，旱季时要经常浇水，但苗圃地不能积水，雨季时要注意排水。春夏季以氮肥为主，可施一些稀粪水；秋季时应施一些钾肥，增强苗木的适应能力。1 年后，当苗木生长到约1 m 时便可出圃栽植。  

栽植

一般在雨季栽植，按株行距6m ×9m 或7m ×8m，每公顷种植165～180 株。种植穴为60cm ×70cm ×80cm，穴内施入有机肥20～40kg，也可在穴内燃烧树叶，烧焦穴边，并填沙防蚂蚁。起苗时应带果种，多带土、少伤根，并做到随挖随栽。椰子苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中为宜。做到“深种浅培土” 、忌泥土撒入叶腑内。适当深植的椰子树、长势比浅植的好、产量比浅植的高、抗风力也比浅植的强。

管护

护苗、补苗：栽后要加强管理、植后初期要适当遮荫、并要灌水保湿、缺株要及时补植：耕作、培土和间种：1年耕作2次、即在11～12月结合施肥耕作1次、在8～9月再中耕1次。随着植株长大、树干茎部长出大量的气生根，进行培土、加固树体。椰园可间作短期作物、如花生、豆类等、起到活覆盖和提高园内湿度的作用，利于幼树生长；施肥：椰子树需施全肥、以钾肥最多、其次为氮、磷和氯肥、但必须注意平衡施肥。椰树缺钾时、茎干细、叶短小、树冠中部叶片首先萎蔫，上部叶片向下簇伸、低部叶片干枯、下垂悬挂于树干；缺氮时、幼叶失绿、少光泽、老叶出现不同程度的黄化、结果量减少、椰肉干产量降低；缺磷会引起根系发展不良和果腐；缺氯会影响椰果大小、椰肉干产量以及氮的吸收和植株对水分的利用。因此、施肥时要以有机肥为主、化肥为辅、并施一些食盐。每年可在4～5月及11～12月施肥、在距离树基部1．5～2m处开施肥沟，效果较好。若用撒施法、应全面除草松土后再施肥。

如何进行病虫防治？

椰子泻血病是椰子产区常见的病害。病症：茎干出现裂缝、渗出暗褐色粘液、干后呈黑色、裂缝组织腐烂。防治方法有凿除病部组织、涂上10 ％波尔多液或煤焦油。  

红棕象（Rhynchop hor us f err ugineus） 幼虫钻柱树干、可使椰子树枯死。防治时在伤口处用柏油或泥浆涂封、严重时砍伐烧毁、以免传播。  

椰园蚧（Asp idiotus destr uctor signoret） 成虫和若虫在叶背及果面上吸汗。防治时喷亚铵硫磷、马拉松、二溴磷等农药、另外可保护天敌进行防治。  

椰子犀、主要以二疣犀（（Orgctesr hinoceros）危害、叶展开后呈扇状、或波状缺刻，咬食生长点、使植株枯死、防治为每年3 月以前清除椰园内外的有机物、堆肥、粪堆等犀繁殖场所、用牛粪或腐烂的椰树干引诱成虫产卵集中捕杀、还可利用天敌如土蜂、绿僵菌（Metar rhiziumanisop liae）等防治犀幼虫。

植物文化是什么？

椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白质含量特多。随手摘来树上熟的椰子，已能提供一餐好营养。香港人对椰子最大的误会，莫过于以为它清润。其实椰肉性温，能补阳火，且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，效力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。

不过，依然是老话一句，体内热盛的人不宜常吃椰子。如果你长期夜睡，爱吃香口煎炸食物，容易发脾气、口干舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。另外，一向被誉为清热清润的海底椰，其实一样性温带补。

要是你真爱椰香，可选清凉消暑的椰青水，或者弄椰子甜品时，加入其它配料来平衡，例如用沙参、百合、石斛，可清热养阴；加冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪耳或清补的黄耳又可中和椰子的温燥。

前人相信椰子能驱虫，特别是姜片虫。不过，今时今日，这种天然杀虫剂相信没有多大市场，反而是患寒咳时，不妨吃些椰肉，能止咳化痰补火。如果你不晓得分辨何谓寒咳，忽略了本身体虚、喉痒、无痰等征状，碰巧又喝了白菜汤而寒上加寒、咳个不停的话，椰肉或椰子炖鸡可以有效地舒缓这些症状。

椰汁的制作要点是什么？

椰子破壳、取水、刮丝

将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。

加水磨浆

将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0．04％氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水＝1：10（重量比）将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。

配料

白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50％的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10％配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18％浓糖浆、0．05％食盐、0．2％乳化剂 （60％单甘酯＋10％山梨醇酐脂肪酸酯＋30％聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯），加入适量稳定剂（黄原胶），加热到80℃，再加入少量香精（或不加）。

（4）高压均质：两级均质，第一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力30兆帕，均质温度80℃左右。

（5）杀菌：121℃下杀菌15分钟。

食用功效是什么？

1、可预防心脏病。因为椰汁的营养丰富，而且富含氨基酸，这些都有利于保护我们的心脏，常饮椰子汁不仅不会增加体重，还可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从而起到对心血管的保健作用。因此多喝椰汁可以预防心脏病。

2、可预防关节炎和癌症。椰汁富含维生素和蛋白质，这些都有利于增强身体的抵抗力和免疫力，可以预防各种炎症的发生。

3、强健肌肤， 滋润止咳。我们对牛奶都是非常的认可，知道它是有利于人们健康的乳制品，但很多人并不知道，天然椰子汁就像牛奶一样，对人体也具有很强的保健功效。

4、延年益寿。全国第4次人口普查，结果是海南人的寿命之长居全国前列，据分析就是与当地人常饮椰子汁有关系。 因为海南盛产椰汁，海南人椰汁基本是家常便饭。而椰子汁是将椰子肉榨汁而成的天然饮品，含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。所以，海南人长寿得益于椰汁。

5、抗衰老养颜。椰子富含维生素E，因此能保持女性青春活力，而且椰汁里的丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，而椰汁中的一种叫核黄卵素磷脂的成分更是增强性功能的高级燃料。此外，椰子汁中还含有一种能杀去人体内寄生虫的物质，可令人肌肤红润

6、可治疗痛风，促进康复。只要早晚饮用一颗新鲜椰子水，即使痛风情况严重到骨关节变形依然可以康复。