栀子花食用

凉拌栀子花

栀子花500克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净放入沸水中煮沸，捞出沥水晾凉，用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，放入食盐、味精搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血、解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽、痈肿、肠风下血等病症。

栀子蛋花

栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净放入沸水中稍焯，切成碎末，鸡蛋磕入碗中打匀，将栀子花放入鸡蛋中搅拌均匀，锅中加油烧至八成热，倒入栀子蛋花炸熟，撒上葱花、姜丝、食盐、味精炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃、宽肠利气的功效，适用于胃热口臭、牙龈肿痛、大便不畅等病症。

栀子花炒小竹笋

栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净稍焯，小竹笋斜切成薄片，腊肉切成小丁，锅中加油烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒入锅中翻炒数遍，加葱花、姜丝再翻炒至熟，加入味精、食盐即可。此菜清淡鲜香、脆嫩爽口，具有健脾开胃、清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞、饮食减少、腹胀便结等病症。

栀子花鲜汤

栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净稍焯，沥干水，猪肉切丝，锅中加水煮沸后投入栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇去浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料盛入汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中、清热利肠的功效。适用于体虚纳差、肠风下血、大便不畅、咳嗽咯痰、牙龈肿痛等病症。

花茶

将花朵烘干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下摊成薄层，以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转以使受热均匀。烘干后放在密封的容器中置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

腌制蜜饯

将花瓣以盐搓揉后以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。

凉拌食法

先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后放入容器内，食用前取出以白开水冲去盐分，加入一些调味料如麻油等。余烫的时候为避免变色应尽量减少时间，将花朵投入热开水后迅速取出，装入盘内即食，也可依嗜好添加其它调味剂。

油炸

用面粉、蛋汁、清水调制成面糊，以不能露出花瓣为宜。放进油锅中热炸至金黄色即可。

栀子蜂蜜汤

新鲜栀子花15g，蜂蜜少许，加水煎汤服。本方源于《滇南本草》。栀子花清泻肺热，蜂蜜润肺燥，用于肺热或肺部燥热咳嗽或咯血。

栀子花炒韭菜

新鲜栀子花去掉花蕊等，只剩下花瓣。把水烧开将栀子花放入清洗，稍稍变色即可，捞出沥干。韭菜清洗干净，切成3寸长左右一截。将韭菜和栀子花一同翻炒至熟即可。如果吃辣椒的话可以放少许红辣椒，红、黄、绿、白相间色泽明亮，还有着补肾利尿的作用。

栀子花药用

栀子花、果实、叶和根可入药，一般泡茶或煎汤服。栀子含栀子甙、去羟栀子甙、鸡屎藤次甙甲酯及少量山栀甙，有清热利尿、凉血解毒、降血压、治疗黄疸、血淋痛涩、目红肿痛、火毒疮等功效。其中栀子果入药，主治热病高烧，心烦不眠，实火牙痛，口舌生疮，鼻规，吐血，眼结膜炎，疮疡肿毒，黄疸型传染性肝炎，蚕豆病，尿血；根入药主治传染性肝炎，跌打损伤，风火牙痛。外用治外伤出血、扭挫伤。 

古方记载

《本草纲目》称其“悦颜色，《千金翼》面膏用之。”《滇南本草》称其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰。”

性味归经：性寒，味甘苦；入肺、肝经。

功效主治：清肺止咳，凉血止血。主治肺热咳嗽，鼻，咯痰，肿毒等病症。

主要成分：栀子花含有三萜成分，栀子花酸A、B和子酸。含挥发油，包括乙酸苄酯、乙酸芳樟酯，另含色素甙、木蜜醇等。另外，还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种维生素。

栀子花日用化工

栀子花含乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、乙酯苏合香酯等成分。用栀子花采用浸提法可生产栀子花浸膏，浸膏得率0.1-0.13%可广泛用于化妆品香料和食品香料。采用水蒸气蒸馏法可生产栀子花油，得油率0.02%左右。栀子花油可配制多种花香型香水、香皂、化妆品香精。此外可用减压分馏方法将栀子花油的乙酸苄酯及乙酸芳樟酯单离出来，作为日用化妆常用主香剂或协调剂，也常用于食品如口香糖的香精。

栀子花观赏及园林用途

栀子叶色亮绿，四季常青，花大洁白，芳香馥郁，又有一定耐荫和抗有毒气体的能力，故为良好的绿化、美化、香化的材料，可成片丛植或配置于林缘、庭前、庭隅、路旁，植作花篱也极适宜，作阳台绿化、盆花、切花或盆景都十分适宜，也可用于街道和厂矿绿化。